Da 4 generazioni l'amore per la pasta

Era il 1860 quando appassionati Maestri Pastai iniziarono a produrre in un piccolo laboratorio a Castiglion Fiorentino, nel cuore della Valdichiana aretina, una pasta artigianale con i migliori grani duri italiani lavorati secondo la tradizione. Ancora oggi, Pasta Fabianelli unisce l'amore per la tradizione culinaria italiana ad un sapiente utilizzo di materie prime di altissima qualità. Grazie al sole splendente della Toscana e all'acqua pura degli Appennini, che esaltano il gusto delle nostre miscele di semola di grano duro italiano selezionato con cura ed esperienza. Il risultato? Un prodotto semplice e genuino che racchiude la qualità e l'essenza della nostra terra toscana, portando ogni giorno il vero gusto italiano sulla tua tavola.

L'essiccamento è la parte più delicata del processo. Per legge, la pasta deve raggiungere un'umidità del 12,5% per garantire una lunga conservazione, senza rischi di muffe o alterazioni di consistenza. Inizialmente, gli strati superficiali della pasta iniziano a irrigidirsi e a perdere circa un terzo dell'umidità totale. L'essiccamento finale avviene nei nostri forni specializzati, per una durata che può dipendere da temperatura, dimensioni e formato desiderato. La nostra scelta è quella di un'essiccatura lenta a basse temperature, per preservare la qualità e il gusto dei nostri prodotti. Successivamente, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e confezionata con cura, pronta per essere distribuita in tutto il mondo.